Í Evrópu er matvælahollustueinkunn fyrir færanleg veitingabifreið jafn ströng og fyrir fasta veitingastaði. Blaðamenn komust að því að í gámakaffisölunum sem nýlega voru fluttar út til Frakklands eru allir innveggir þaktir 304 ryðfríu stáli, með slípuðum suðu og engum dauðum hornum, sem gerir þrif auðvelt og gerir einingunum kleift að standast skoðun á staðnum af franska DDPP (Directorate for Food Protection). Auk veggjanna eru svæðin í kringum eldunarhellurnar, fitusöfnunarhólfin í háfurum og borðplöturnar á djúpsteikingarvélum einnig einsleitt úr ryðfríu stáli. Innlend gámabreytingarfyrirtæki segja að áður fyrr hafi gámar, sem fluttir voru út til Evrópu, verið aðallega notaðir til geymslu, hefur breytingin á matarþjónustu leitt til þess að margir viðskiptavinir krefjast beinlínis „fulla ryðfríu stálveggi“, sem hefur orðið tæknilegur staðall til að komast inn á ESB markaðinn. Iðnaðarsérfræðingar telja að þessi hái staðall sé að ýta undir gámabreytingaiðnaðinn í Kína til að uppfæra úr „lágmarks endurnýjun“ yfir í „frágang á matvælum“.
