Kafli 415 í bandarískum lögum um matvæli, lyf og snyrtivörur (FD&C laga) krefst þess að aðstöðu sem framleiðir, vinnur, pakkar eða geymir matvæli innan Bandaríkjanna skrái sig hjá FDA. Hins vegar eru mataraðstaða í smásölu - þar á meðal veitingastaðir, kaffihús, mötuneyti, skyndibitastaðir og matsölustaðir - beinlínis undanþegin þessari skráningarkröfu FDA matvælaaðstöðu.
Engu að síður jafngildir undanþága frá FDA skráningu ekki undanþágu frá leyfiskröfum. Gámakaffihús verða samt að sækja um heilsuleyfi fyrir matvælaaðstöðu eða rekstrarleyfi hjá umhverfisheilbrigðisdeild viðkomandi ríkis og sýslu. Reglugerðir í Kern County, Kaliforníu, kveða á um að rekstraraðilar sem selja ópakkað matvæli verði að hafa matvælaöryggisvottun; ennfremur, ef fyrirtækið starfar sem færanleg matvælaaðstaða, verður það að vera tengt viðurkenndum umboðsmanni.
Þetta býður upp á verðmæta viðmiðun fyrir framleiðslustöðvar: þegar viðskiptavinir spyrja: "Er kaffihúsið þitt FDA vottað?" rétta svarið er að matvælaþjónusta í smásölu þarf ekki FDA skráningu en þarf rekstrarleyfi frá heilbrigðisdeild á staðnum. Það sem verksmiðjan þarf að útvega eru skjöl sem útlista efni og búnaðarforskriftir sem uppfylla kröfur heilbrigðisdeildar.
